小時候經常去海邊抓這個食材, 但是卻不知道它竟然還有這麼多功效,現在知道應該還不晚

By 王博文 - 檢舉

海蜇的營養極為豐富:富含多種維生素以及豐富的膠原蛋白與其他活性物質,是一種營養價值極高的海鮮食品。堿溫無毒,主治婦人勞損、積血帶下、小兒風疾丹毒、燙火傷海蓄對高血壓、慢性氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕等多種病症有很好的療效,還具有消除疲勞和養顏美容的功效。

小時候每到夏天就巴望著能跟小夥伴一起去海邊玩。每次都要給媽媽幾個可以放心的理由,比如同行的夥伴在六人以上,比如除了我們還有孩子的哥哥或爸爸陪伴。一旦得到媽媽的允許,簡直就是特赦了的鴿子,嗖的就沒了影。那會的海邊除了游泳,最有趣的事,就是在岸上等帶我們去的大人們,從海底撈上來琳琅滿目新鮮的海產品,這裡的方言叫“碰海”,而碰海的人國際上還有一個通行美稱叫“蛙人”。他們並沒有穿戴專業的潛水服,只是自製的那種類似膠皮一樣的連體衣褲,通常下潛到不超過二十幾米的水下,有一根類似卡通片裡潛水夫帶的簡易呼氣裝置。在岸上可以看到,一根長長的管子從碰海人的嘴裡通向海面,用來作為呼吸氧氣的補給裝置。不到半個小時,他們就滿載而歸了,各種活蹦亂跳的螃蟹、蠕動的海膽、胖乎乎的海參, 透明得看似輕盈實則肥厚的海蜇…… 那段陽光燦爛的日子,因為有這些單純的快樂和豐盈的收穫,變得更加值得回憶。

千萬不要提海蜇色變,因為常常會有電視報導,海邊的人被 水母蟄傷事件。水母是個很寬泛的概念,水母還包括螢光水母、帶電水母等二百多種,總之是海洋生物的一個大類, 大部分都是不可食用的,有毒的也很多。海蜇是水母的一種,我們常用來拌涼菜的就是海蜇。市場上賣的新鮮海蜇,完全不用擔心有毒的問題。 拌涼的新鮮海蜇絲口感很脆,很好吃,再就是一定要多放些醋,提味又鮮美。

新鮮的海蜇,營養非常豐富,脂肪含量極低,蛋白質和無機鹽含量卻很高,是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養食品。海蜇,還以治病良藥而聞名於世,《本草綱目》記載: 海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫等功能,對氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等症狀都有療效。新鮮的海蜇拌上香菜、蒜頭、陳醋,可以清理腸胃、降低血壓、健脾散氣、解毒消暑,是一道家常美味養生菜。

涼拌新鮮海蜇的做法

1、新鮮海蜇800克、蒜1頭、香菜1小把、陳醋4勺、白糖1勺、薑粉半小勺、香油1勺。
2、海蜇用鹽反復搓洗,沖洗乾淨後,切成3mm侯的片。
3、加入陳醋、白糖、薑粉拌一下。
4、最後加入蒜末、香菜、香油拌勻即可。因為海蜇本身有鹹度,所以不需要加鹽了。

鮮海蜇拌上香菜、蒜頭、陳醋,可以清理腸胃、降低血壓、健脾散氣、解毒消暑,是一道家常美味養生菜。

【小貼士】

1、鮮海蜇在食用前首先放在淡水裡,將海蜇泡上兩天,再用醋浸泡5分鐘以上,這樣就能消滅全部“副溶血性弧菌”的細菌。這時候,你可以放心大膽地吃海蜇了。

2、先用冷水浸泡30分鐘,洗去沙子切絲,用開水燙一下,見海蜇收縮時立即取出用涼水反復過涼,除淨鹽、礬,再用冷水泡到脆嫩即可。



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